土耳其烤肉，（土耳其語(yǔ)：donerkebap），即“旋轉(zhuǎn)烤肉”，在德國(guó)通常簡(jiǎn)稱(chēng)D?ner，D?ner即“旋轉(zhuǎn)”，俄語(yǔ)稱(chēng)之為шаурма,而土耳其語(yǔ)“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”。這是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉或雞肉削下來(lái)的肉加上配料而成的土耳其菜式。
來(lái)自土耳其的美食
土耳其烤肉來(lái)自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚(yú)肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國(guó)菜系，土耳其菜系，法國(guó)菜系。）土耳其烤肉的流行還離不開(kāi)一個(gè)，那就是德國(guó)。由于二戰(zhàn)后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也開(kāi)始流行，并且有了西式的創(chuàng)新。如醬汁和里面沙拉的大眾化，品種多元化等.
土耳其烤肉分成很多種，在土耳其文中叫KEBAP，在中國(guó)的某些城市，你可以看到一個(gè)拿著大菜刀在一團(tuán)正在烤的肉上切下大塊大塊的肉，放到一塊饃中，招牌叫做土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉。有時(shí)候那明晃晃的大菜刀搞的人挺沒(méi)有胃口的。
到了土耳其，見(jiàn)到了真正的土耳其烤肉，才知道在國(guó)內(nèi)對(duì)土耳其烤肉了了解是那么的貧乏。
壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿(mǎn)了大街小巷、商場(chǎng)、飯店、車(chē)站、游樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū)，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的火爆場(chǎng)面令人嘆為觀止，流連忘返。
在土耳其任何餐廳中，拿起他們的菜單，你可以看見(jiàn)較少5種烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以說(shuō)是讓人目不暇接。
土耳其烤肉圖片
土耳其烤肉配方
烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、姜末、料酒、鹵蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗。 另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等?？救獾淖龇ǎ?配料: 主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時(shí)） 輔料：香菇、生菜、青辣椒適量
調(diào)料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟操作:
(1) 鐵板預(yù)熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統(tǒng)上，韓國(guó)烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩。
(2) 牛小排的形狀長(zhǎng)，不易燒烤，通常由服務(wù)人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3) 肉烤至變色后，以專(zhuān)用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時(shí)吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4) 將烤好的肉沾點(diǎn)味噌醬。
(5) 將烤肉包在生菜里，加點(diǎn)蒜頭或小菜，整把送進(jìn)嘴里
土耳其烤肉卷餅
材料
雞腿肉200g羊肉200g青甜椒1個(gè)番茄1個(gè)生菜3片洋蔥1/2個(gè)卷餅食材：面粉80g酵母1g鹽1g溫水45g腌肉材料：生抽20ml耗油20g甜辣醬20g番茄醬10g黑胡椒粉適量鹽適量
做法
1）烤箱預(yù)熱180度，將所有腌肉材料倒在一個(gè)碗中拌勻。
2）將面粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的面團(tuán)。
3）自然醒發(fā)一小時(shí)。
4）將面團(tuán)分成四份搟成厚約1厘米的薄餅
5）取一個(gè)平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點(diǎn)即可。（如果有氣泡，可以用牙簽扎破。只烙一面，這樣利于好卷。）
6)雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個(gè)碗中，加入腌肉材料腌制1小時(shí)。
7)番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗凈
8)將腌好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。
9)將面餅鋪平，依次放上生菜、番茄、青椒、洋蔥、烤肉，卷起來(lái)，裝盤(pán)即成。
土耳其烤肉種類(lèi)
烤肉夾饃：熱氣騰騰的面餅，把散發(fā)著濃濃香氣的燒肉，爽口的生菜，脆香的豆芽緊緊地包裹其中，讓你來(lái)不及等 待，張大嘴巴“啊嗚”一口咬下去，一股香氣在口中噴溢出來(lái)，那才叫一個(gè)香呢！
烤肉卷餅：一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，讓你吃了還想吃，欲罷不能。
烤肉漢堡：甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜葉，抹上特制的醬汁！
特味烤肉：外脆里嫩的燒肉，爽口的生菜和洋蔥絲，加上鮮嫩的調(diào)味料，味道當(dāng)然不錯(cuò)，滿(mǎn)滿(mǎn)地一盒讓你可以美美地享受一回了！
香濃骨湯：奶白色的骨湯里撒上香菜和紫菜，濃濃的骨香，香菜的清香，紫菜的鮮香融在一起，那種美妙地享受讓你喝過(guò)一次終身難忘！
