早在清朝中期，東北山里因盛產(chǎn)各種香料，就在當(dāng)?shù)亓鱾髦环N特制鐵鍋燉柴雞土方，據(jù)說其配方用于鐵鍋燉雞，可使雞肉的余香三日不絕。
鐵鍋柴雞起源于東北小雞燉蘑菇。鐵鍋柴雞已經(jīng)成為一道肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤(rùn)，口味香醇、令人一吃就難以忘懷的新名菜。它采用鐵鍋炒菜加工精良配方獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華，從而具有了香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩的特點(diǎn)，成為了美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。冬天是個(gè)適合滋補(bǔ)的季節(jié)，燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”，熱噗噗的有湯有飯，即美味又滋補(bǔ)!柴雞本身就是含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，有很好的補(bǔ)血益氣，補(bǔ)腎養(yǎng)脾的結(jié)果。是好的滋補(bǔ)品。而選擇用鐵鍋燉，可以增加人飲食中鐵的含量，對(duì)防治缺鐵性貧血是有一定益處。
鐵鍋柴雞圖片
鐵鍋柴雞介紹
北京靜桐日月餐飲管理有限公司從2010年5月籌建以來，始終遵循市場(chǎng)發(fā)展的規(guī)律，嚴(yán)格按照國(guó)際連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和管理經(jīng)驗(yàn)，注重品牌建設(shè)、產(chǎn)品推廣、市場(chǎng)開拓、新品研發(fā)，日月鐵鍋柴雞2年來公司與時(shí)俱進(jìn)不斷壯大，加盟網(wǎng)點(diǎn)在北京及全國(guó)悄然興起，截止到2012年1月我公司擁有鐵鍋柴雞加盟店170余家（其中北京30余家），占北京鐵鍋柴雞市場(chǎng)20%的額。
日月鐵鍋柴雞公司榮譽(yù)與稱號(hào)----公司于2011年申請(qǐng)了商務(wù)部特許經(jīng)營(yíng)備案。并在商標(biāo)總局注冊(cè)了鐵鍋柴雞商標(biāo)，現(xiàn)已取得了工商總局的商標(biāo)受理通知書(申請(qǐng)?zhí)?0407207)。11年8月3日取得了鐵鍋柴雞專利提前公布通知書（專利號(hào)201110008041.1）；2012年1月北京靜桐日月（鐵鍋柴雞）餐飲有限公司申請(qǐng)成為國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員、并加入了中國(guó)連鎖網(wǎng)！并于九月成為了中國(guó)加盟網(wǎng)的vip會(huì)員。2011年9月15日（鐵鍋柴雞配方發(fā)明成果）榮獲香港國(guó)際專利博覽會(huì)金獎(jiǎng)證書和獎(jiǎng)杯。北京靜桐日月餐飲管理有限公司（鐵鍋柴雞）目前進(jìn)入了生產(chǎn)營(yíng)銷一體化、企業(yè)管理科學(xué)化的軌道。公司的發(fā)展前景十分喜人，新年開始公司加盟簽約客戶在不斷增加，意向加盟及潛在客戶的群體在不斷地?cái)U(kuò)大，隨著世界經(jīng)濟(jì)的滑坡，大飯店大酒樓已受到明顯的影響，伴隨著經(jīng)濟(jì)的下形這些企業(yè)將面臨巨大的壓力，而對(duì)于我們大眾化的小餐飲來說將是一個(gè)少有機(jī)遇，這個(gè)機(jī)遇在鐵鍋柴雞各店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)上已經(jīng)明顯體現(xiàn)出來，我們要抓住這發(fā)展的大好時(shí)機(jī)，共同發(fā)展，共創(chuàng)未來。
鐵鍋柴雞做法
1、不老泉林下柴雞內(nèi)外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調(diào)味。
9、待雞肉爛熟后開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
鐵鍋柴雞注意事項(xiàng)
1、柴雞不象肉雞那么好熟，所以燒制的時(shí)間要長(zhǎng)一些。覺得熟了的時(shí)候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕松扎透就是熟透了。
2、湯汁不要收得太濃太少，這道菜時(shí)要保留一些湯汁才好吃的。
3、蓋好高壓鍋蓋燜10-15分鐘(看雞是否熟透的訣竅是看,能掐爛說明成功掐不動(dòng)就再燜一會(huì)兒就是了)開鍋蓋放入味精3克,攪拌均勻
鐵鍋柴雞做法及配方有哪些?了解本文的一些吃客，已經(jīng)以上的介紹，全面地了解了鐵鍋柴雞做法及配方，了解了做法和配方以后，為了自己做出來的口味更純正，味道更鮮美，可以盡快的買來食材，嘗試一下制作幾次。
