毛哥老鴨湯

　　公司下設(shè)辦公室、財務(wù)部、生產(chǎn)部、技質(zhì)部、產(chǎn)品研發(fā)部、供應(yīng)設(shè)備部、銷售公司、餐飲公司、泡菜廠等部門，另有關(guān)聯(lián)公司三家：重慶信和隆商貿(mào)有限公司、重慶毛哥(香港)實業(yè)有限公司、四川毛哥生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

　　2004年以來，公司先后在重慶渝北區(qū)、四川眉山、郫縣等地，以“公司+公司(合作社)+農(nóng)戶”、“公司+基地+職業(yè)農(nóng)民”的模式發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，并于2013年在新津流轉(zhuǎn)土地4200畝，建立起種植基地8000多畝，帶動5000多農(nóng)戶增收致富。

　　公司現(xiàn)有占地46畝、建筑面積25000平米的標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠，可年產(chǎn)調(diào)味品、休閑菜9000萬袋;占地130畝的泡菜加工基地，一期工程總智慧之選5500萬元，于2011年2月開工建設(shè)，2012年11月竣工投產(chǎn)，總建筑面積21000平方米，年產(chǎn)泡菜30000噸。四川毛哥生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2014年底在新津縣(種植基地旁)征地42畝，即將開工建設(shè)成都調(diào)味品加工基地。

　　公司有自己獨立的科研團(tuán)隊并與西南大學(xué)食品科學(xué)院建立了長期的緊密的合作關(guān)系，專門從事家禽家畜的燉、燒、炒系列調(diào)味品和休閑食品研發(fā)。

　　公司現(xiàn)有調(diào)味品系列29個單品、休閑食品系列12個單品、泡菜系列16個單品，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。

　　公司“毛哥老鴨湯”餐飲連鎖加盟店1316家遍布于除港、澳、臺地區(qū)以外的全國各省、自治區(qū)、直轄市，總營業(yè)額32.5億元，解決了4.2萬人就業(yè)。

　　公司擁有23件注冊商標(biāo),連續(xù)10年榮獲“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”，并先后獲得“重慶市品牌農(nóng)產(chǎn)品”、“中國綠色食品”、“全國食品安全示范單位”、“知名特許品牌”、“誠信連鎖企業(yè)”、“重慶市有名商標(biāo)”、“重慶市文明單位”、“2009年度重慶市商貿(mào)流通100強(qiáng)企業(yè)”等榮譽稱號。

　　公司成立至今，秉持 “做中華湯料大王、泡菜大王”的企業(yè)愿景，堅持“輕松體驗廚藝，美味溫暖家人”的產(chǎn)品理念，沿著從百姓餐桌到田間地頭的發(fā)展路徑，不斷致力于打造一條農(nóng)產(chǎn)品種植、初加工、精深加工、商貿(mào)流通及農(nóng)業(yè)休閑觀光的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并后來形成集科研、農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)產(chǎn)品加工、休閑觀光農(nóng)業(yè)、餐飲連鎖經(jīng)營、商貿(mào)流通、電子商務(wù)于一體的農(nóng)業(yè)綜合。

　　毛哥老鴨湯是一道湯菜，主要由老鴨和成年酸蘿卜烹制。先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料(如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等)，也可邊吃邊喝湯。開發(fā)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。

　　材料

　　老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克,陳年酸蘿卜(即隔年的泡蘿卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大蔥10克。調(diào)料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。直接放一包毛哥老鴨湯出的底料，就可以啦。不用那些那么麻煩，我上次買過一家，在淘寶上面的，可一食品專營店買的，非常不錯。

　　做法

　　1、先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮別的別的火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

　　1、營建

　　設(shè)店可行性分析，提供設(shè)店選止規(guī)劃，商圈活動分析，店面裝修設(shè)計、店堂及后廚布置規(guī)劃，店面招牌設(shè)計方案及統(tǒng)一招牌制作資料，裝修及老鴨湯飲食文化宣傳用語及裝飾圖，餐飲設(shè)備選購指南，專用桌椅制作圖，專用設(shè)備制作圖。

　　2、營運

　　授予商標(biāo)使用權(quán)及特許經(jīng)營授權(quán)書以及強(qiáng)大的品牌支持，特許經(jīng)營授權(quán)銅牌及榮譽獎牌，開店辦照咨詢，開業(yè)選購訂貨指導(dǎo)，開業(yè)選購訂貨指導(dǎo)，開業(yè)營運指導(dǎo)，營運成本控制指導(dǎo)，營業(yè)業(yè)績評估，營運問題診斷及解決方案、建議等。

　　3、培訓(xùn)

　　協(xié)助招募員工，來總部培訓(xùn)或上門培訓(xùn)服務(wù)員及后廚員工，負(fù)責(zé)傳授全套專有湯鍋系列燉制方法，定期或不定期進(jìn)行在職培訓(xùn)，不定期進(jìn)行巡回檢查指導(dǎo)，以幫助提升經(jīng)營水平。

　　4、物配

　　物料配送中心提供方便快捷的訂購配送，專用湯料供應(yīng)，配套菜品選購，專用服裝、餐具及別的經(jīng)營用品配送，代購當(dāng)?shù)厝必浽霞敖?jīng)營用品。

　　5、企劃

　　公司免費為各毛哥老鴨湯加盟店進(jìn)行開業(yè)宣傳及營銷活動策劃，營運宣傳及季節(jié)性促銷活動策劃，不定期進(jìn)行全國性和區(qū)域性的廣告宣傳，以及參加公益活動和進(jìn)行品牌宣傳以提升品牌形象。

　　6、資料

　　總部資質(zhì)資料，開店資料光盤，服務(wù)、員工培訓(xùn)手冊，經(jīng)營管理表格。VI圖冊，菜品選購手冊，菜品點菜樣本，菜品制作及后廚指導(dǎo)手冊。