抻面用料上乘，品種多樣，面色白而透亮、口感好。抻面的有一細(xì)、二細(xì)、龍須、三角、四棱、韭葉、中條、寬條、皮帶等九種各異的形態(tài)。配純而濃的雞湯及正宗涪陵榨菜，起來(lái)面香湯濃味鮮，真可謂"冬暖夏涼蘭香面，春華秋實(shí)神州湯"。
抻面開(kāi)張不久，就以潔凈衛(wèi)生、服務(wù)熱情、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，迎來(lái)八方來(lái)客，對(duì)抻面和雞湯的配料不斷改進(jìn)，努力追求自己的個(gè)性。為此，抻面挺火?？墒呛镁安婚L(zhǎng)，1991年初夏，小抻面動(dòng)遷，張秉榮在那片一個(gè)停業(yè)拆除。利用這個(gè)機(jī)會(huì)，她到外面轉(zhuǎn)了一圈，吃遍了各種風(fēng)味的面條，并得到了一些同業(yè)高人的指點(diǎn)。回來(lái)后，她在全國(guó)聞名的五愛(ài)市場(chǎng)附近兌了一個(gè)飯店。
1992年初秋，抻面回遷到十三緯路原址，并改名為“老四季”。這次回遷和更名是她生意上的一次大發(fā)展。她采取“負(fù)債經(jīng)營(yíng)”策略，不但租了間40平方米的門(mén)市，而且把相鄰的一家酒店兌了過(guò)來(lái)，將兩面打通，重新裝修，安上了空調(diào)，添置了消毒設(shè)備、不銹鋼炊具、餐桌和固定彩色座椅，連衛(wèi)生間都模仿了酒店的格局。同時(shí)，結(jié)合東北人的飲食習(xí)慣，融入了地域特色，進(jìn)一步完善和提高抻面、雞湯、雞架的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝。
為了能夠滿足各種不同人群的需要，抻面在推出各種各樣的食物，讓各種美味匯集，讓顧客有多種選擇方式，因而在市場(chǎng)上收獲了大批量的消費(fèi)人群。抻面現(xiàn)在的名氣也越來(lái)越大，現(xiàn)在很多城市都有了它的分店。不僅受到消費(fèi)者的肯定，當(dāng)?shù)卣矊?duì)其有好評(píng)。它不僅把美味帶給了消費(fèi)者，同時(shí)也傳遞了深厚的文化交流。
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