貴州白酒酒廠集團(tuán)技術(shù)成立二十年來(lái)，始終堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)"愛(ài)我白酒，為國(guó)爭(zhēng)光"的企業(yè)精神，大力傳承文化，解放思想、開(kāi)拓奮進(jìn)；始終以為醬香白酒的發(fā)展作出技術(shù)貢獻(xiàn)為使命，不斷改革改進(jìn)傳統(tǒng)釀酒工藝，技術(shù)研發(fā)能力走在白酒研究的前沿；始終高揚(yáng)"商道載信、誠(chéng)信載利"的社會(huì)，在加快企業(yè)發(fā)展、構(gòu)建企業(yè)和諧。
貴州白酒酒廠集團(tuán)技術(shù)位于貴州仁懷是世界大規(guī)模醬香酒釀造產(chǎn)區(qū)，也是適合釀造醬香酒的產(chǎn)區(qū)，釀造的醬香酒品質(zhì)高。醬香酒以赤水河流域?yàn)楹诵漠a(chǎn)區(qū)，具有濃厚的產(chǎn)區(qū)概念。白酒鎮(zhèn)具有釀造醬香酒的“四個(gè)不能復(fù)制”，即不能復(fù)制的水源、氣候、土壤、工藝，確保生產(chǎn)出來(lái)的醬香酒飲后不上頭、不辣喉、不燒心、不口干。
未來(lái)醬香酒的競(jìng)爭(zhēng)一定是依托于白酒鎮(zhèn)、仁懷、貴州、赤水河核心產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)。醬酒在白酒的帶領(lǐng)下形成了強(qiáng)產(chǎn)區(qū)概念，以白酒鎮(zhèn)和赤水河為中心的核心產(chǎn)區(qū)、以仁懷為地域的大產(chǎn)區(qū)、以貴州為區(qū)域的泛產(chǎn)區(qū)，其獨(dú)特的風(fēng)土、氣候、原料和微生物等不能復(fù)制要素決定了高品質(zhì)和稀缺資源。未來(lái)醬酒的競(jìng)爭(zhēng)一定是基于白酒鎮(zhèn)和赤水河這一核心為產(chǎn)區(qū)原點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)。
品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)
醬酒的優(yōu)異品質(zhì)主要形成因素之一在于至少足夠五年的原酒窖藏工藝；白酒之所以帶領(lǐng)醬酒品類乃至中類行業(yè)是因?yàn)槠涓咂焚|(zhì)的標(biāo)桿代表，而同樣以白酒作為學(xué)習(xí)榜樣的國(guó)臺(tái)酒業(yè)，在堅(jiān)守5年真實(shí)年份和品質(zhì)誠(chéng)信的企業(yè)理念引導(dǎo)下，獲得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可和爆發(fā)式增長(zhǎng)。
“白酒醇漿系列酒”品牌橫空出世背景
1：白酒品牌價(jià)值的不斷攀升，3000億品牌價(jià)值，市值2.15萬(wàn)億，白酒品牌已經(jīng)不能滿足眾多創(chuàng)業(yè)人和消費(fèi)者對(duì)品牌的追捧和市場(chǎng)的需求
2：大眾消費(fèi)價(jià)位以及健康需求的呼聲越來(lái)越高
3：香型的補(bǔ)充
嚴(yán)格恪守12987釀造工藝
白酒醇漿加盟
1年周期
在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個(gè)周期，要一年的時(shí)間。
2次投料
一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)投糧兩次，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食,只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮。
9次蒸煮
首先蒸煮在下沙，第二次則在糙沙后混蒸。然后在七次取酒中各蒸煮一次，共九次。
8次發(fā)酵
每一次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存--進(jìn)入“窖期”。
7次取酒
對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復(fù)始，共需經(jīng)歷七次取酒。
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