羊肉面館

蘇州羊肉面館只做羊肉面，店里賣(mài)的小菜也全都和羊肉有關(guān)。要說(shuō)到這羊肉面里的面條估計(jì)就沒(méi)有多大的特色了，所有的特色都在這羊肉里面，幾乎看不到肥肉。來(lái)這里的客人都是沖著這瘦羊肉來(lái)的。如今年輕人很注重身材，就不太喜歡吃過(guò)于肥的肉，而且瘦的羊肉煮出來(lái)膻味也小得多。
這用來(lái)煮面的湯都是純的羊肉湯，因此煮的同時(shí)面條也吸收了羊肉的鮮味。不過(guò)有特色的可謂是這紅燒羊肉澆頭，據(jù)說(shuō)這可是幾年都不換的老湯。每天凌晨 三點(diǎn)鐘師傅就會(huì)起來(lái)做這道紅燒羊肉，師傅會(huì)用前一天剩下的老湯再搭配一些新的調(diào)料。
一直要煮上五個(gè)小時(shí)才能食用。這鍋?zhàn)衅鋵?shí)就是面條改良過(guò)來(lái)的，用的 是他們家有特色的清燉羊肉，再配上一些粉條和蔬菜進(jìn)行燉煮。不過(guò)據(jù)說(shuō)這煮羊肉的鍋也是很有講究的。看來(lái)這后廚房什么都是秘方，不過(guò)我們還好打聽(tīng)到了原來(lái) 這也是一口老湯，而且是用了近十年的湯底，這老湯煮的越久，就更能除去這羊肉的膻味。三四十斤的小山羊是羊肉中的，這種羊的膻味很小，而且?guī)缀蹩床坏?肥肉。重要的是，老板的家在藏書(shū)，那里盛產(chǎn)的就是小山羊，再配合這老湯所做作出來(lái)的肯定就是美味。
蘇州羊肉面館店面環(huán)境不錯(cuò)，干凈整潔，店內(nèi)面食種類(lèi)豐富，選擇面大，食材新鮮，口味地道，服務(wù)熱情周到，消費(fèi)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。